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- レーズンカンパーニュ(ポリ袋に入れて長時間低温発酵、美味しく焼けました^^)
- レーズンカンパーニュ(ポリ袋に入れて長時間低温発酵)
- レーズンカンパーニュ(一応、マイレシピ完成)
- クルミのカンパーニュ(80回捏ねと薄力粉の湯だねの再検証)
- オレンジのカンパーニュ(捏ね70回と薄力粉湯だねの検証、保留)
- レーズンカンパーニュ(バターの気配が好評、サイズと嵩高の考察)
- クルミのカンパーニュ(バターを混ぜ込むタイミングの検証)
- たった2つ!の生地で作れるパン/相原一吉
- レーズンカンパーニュ(捏ねの検証3回目、125回捏ねてみました)
- クルミのカンパーニュ(捏ねの検証2回目、100回捏ねてみました)
- レーズンカンパーニュ(長時間低温発酵と捏ねのミックス)
- クルミのカンパーニュ(150回捏ねてみて捏ねを検証)
- レーズンカンパーニュ(初めての湯種)
- セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ/牛尾則明
- クルミのカンパーニュ(長時間低温発酵はしばしお休み)
- クルミのカンパーニュ(長時間低温発酵でようやく膨らみました!^^)
- パンづくりに困ったら読む本/梶原慶春・浅田和宏
- レーズンカンパーニュ(長時間低温発酵でちょっとサイズが改善)
- クルミのカンパーニュ(長時間低温発酵で迷走中)
- レーズンカンパーニュ(材料の計算を間違えてましたw)
- クルミのカンパーニュ(長時間低温発酵で、膨らませたい!)
- レーズンカンパーニュ(長時間低温発酵で過発酵?)
- クルミのカンパーニュ(長時間低温発酵で衝撃の開眼)
- レーズンカンパーニュ(捏ねすぎと元種の量の考察)
- ゆっくり発酵 カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン 1)/高橋雅子
- クルミのカンパーニュ(長時間低温発酵の検証スタート)
- レーズンカンパーニュ(水分量の検証に決着!)
- クルミのカンパーニュ(水分増と捏ねでもちもちの弾力が!)
- オレンジのカンパーニュ(汁気と糖分による影響の考察)
- レーズンカンパーニュ(捏ねることの効果)
- クルミのカンパーニュ(初めて台の上で捏ねてみましたw)
- クルミのカンパーニュ(パンが裂ける実験中)
- オレンジのカンパーニュ(クープ内の裂け目の考察)
- クルミのカンパーニュ(クープの考察、飾りじゃないのねクープは)
- 継ぎ足して使っている天然酵母の元種
- レーズンカンパーニュ(クオカのレーズンの比較)
- オレンジのカンパーニュ(オートリーズの考察)
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