コレステロールと食事は関係ない！？卵やエビが誤解だった模様・・

コレステロール値が高い卵やエビなどの食品を
食べ過ぎると、血中のコレステロールが増えて
動脈硬化を引き起こして、心筋梗塞や脳卒中などの
病気につながるので、食べる量には注意して、
コレステロールの摂取を下げるように、と
聞いてきたものでしたが。。

アメリカの保健福祉省と農務省の
食生活指針諮問委員会が、
コレステロール摂取量と血中コレステロールの
関係を調べたところ、
両者の関連性を示す証拠はなかったのだそうです。

日本でも、厚生労働省がまとめた
食事摂取基準の2015年版から、
生活習慣病予防のためのコレステロール摂取の
目標量を廃止しているとのこと。

卵やエビの食べすぎ注意は濡れ衣！？

卵は1日3個食べるのがデフォルトなレベル

こちらの本によると、
コレステロール値が高くなると
動脈硬化が起きるとの説の根拠となる実験は、
1913年にロシアで行われた、
ウサギにコレステロールを与えたら
動脈硬化を起こした、というものなのだそうです。

草食動物のウサギに卵を食べさせた実験から
得たデータで判断していたなんて。。

ヒトが1日に必要とするコレステロールのうち、
2/3は肝臓で合成され、食べ物から摂る量は1/3で、
私達の体は、食べ物から
コレステロールを摂り過ぎても、
肝臓での合成量を調整する機能があり、
血中のコレステロール量は一定範囲に収まるように
なっているのだそうです。

むしろ最近ではコレステロールの不足が
情動に関係する脳内物質セロトニンの
不足につながっていて、
うつ病やアルツハイマーの原因なることが
わかっているそうで、
卵を悪者扱いする根拠はないとのこと。

卵は、ビタミンCと食物繊維以外で
体が必要とする、微量元素からアミノ酸まで
ほとんどすべて備えている
完全食品といわれています。

日本人はタンパク質の摂取量が不足していて、
大豆製品などから植物性タンパク質を摂っているものの、
一日に平均して20g前後不足していて、
たんぱく質を摂ろうと肉を食べると
余分な脂質も摂ってしまいますし、
肉にはビタミンやミネラルは多くはなく、
卵を食べるのが理想的。

20g前後のたんぱく質の摂取不足を補うのに、
卵1個で7gのタンパク質がとれるので、
1日3個の卵を食べるのがオススメだそうです。