クックパッドのレシピを
参考にしながら
手打ちうどんを作ってみたら
打ち粉が足らずに
悪戦苦闘してしまい、
うどん作りの参考になりそうな
本を読んでみました＾＾
簡単手打ちうどんの作り方
参考にしたクックパッドの
レシピはこちらでした。
うどんは足で踏んで
コシを強くすると
きいていたのですが、
踏まなくても
美味しくできるとのこと。
粉を、
薄力粉（ドルチェ）
強力粉（春よ恋）
の2種類のブレンドにして、
あとはレシピどおりに進み、
うどんを切って完成、
のはずでしたが。。
初のうどん作りで大失敗＞＜
打ち粉が少なすぎで
切ったそばから
うどんがくっついて
しまいました(^^;
このあと、麺をばらそうにも
切り離すこともできず、
やむなく、打ち粉ごと
もう一度まとめて、
伸ばしなおして
うどんにしたところ、
なんとか無事に
うどんになりましたｗ
クックパッドのレシピには
書いてありませんが、
しばらく時間を置いたほうが
美味しくなるとのことで、
半日冷蔵庫で寝かせたら、
麺が膨らんできて、
ラップしてから
撮影したので
見づらくなってますけど、
太麺になりましたｗ
お味の方は、
打ち粉を後から
混ぜ込んだせいか、
ツルツル感はありませんが、
食べごたえがあって、
美味しくできました＾＾
・・ということで
俄然うどん作りに
興味が湧いてしまい、
Amazonをふらついていて
面白そうな本をみつけました。
パスタマシンで麺道楽
パスタマシンで麺道楽―
うどん、中華麺、韓国風冷麺、もちろんパスタ!
大森大和
著者の大森大和さんの
サイトがこちら。
⇒ 酒亭 カゼトソラ
東京・小岩で
お蕎麦のコース料理の
お店をやっていらっしゃいます。
麺打ち教室もやってらして、
でも、麺棒と包丁を使う
普通の方法だと
家庭ではなかなか
続かないということで、
もっと手軽にできるよう、
パスタマシンを使って打つ
うどん、中華麺、
韓国風冷麺、パスタの
レシピを開発して
くださいました。
手軽、とはいいながら、
本の中では
本格的なこね鉢で
粉の水合わせをしていて、
でもこれは、大き目の
ボウルでできそうですし、
しかもフードプロセッサで
水合わせする方法も
紹介されていたりします。
パスタマシンでうどん作り
うどんを踏んだ後、
伸ばして切る時には
パスタマシンが登場します。
使っているのは、
本が出版されたときの
型はもうないようで、
おそらく後継機種はこちら。
このパスタマシンの
口コミ・レビューをみてみると、
洗えないのが不衛生、
というものがいくつかあり、
となると、洗えることが
好評につながっているのか、
パスタマシンの売れ筋
人気No.1になっている
こちらがいいかもしれません。
VERSOS ベルソス 洗える製麺機 ウマくてご麺 プラス VS-KE19 【2mm / 3mm / 4mm / 9mm】 製麺機 うどん そば パスタ 水洗い可能
パスタマシンに
うどんの生地を
何回か通すと
なめらかになり
コシも出て、
あとはカットするだけ。
そこで打ち粉です！
私が作った時は
打ち粉が少なくて
うどんがくっついて
しまったので、
本に載っている写真を
ガン見してみると、
うどん全体が
粉まみれになるくらい
使われています。
やはり打ち粉は
かなり大量に
使うんですねｗ
手作りうどんまとめ
ということで、
次回、打ち粉たっぷりで
リベンジしてみようと
思っています。
私の場合、うどん生地を
伸ばしたり切ったりするのが
楽しめたので、
まずは手打ちでやりますが、
そのままうどん作りに
はまってしまい、
うどん頻度があがったら、
パスタマシンを
導入してしまうかも
しれませんｗ