前日に一次発酵まですませ、
冷蔵庫の中で長時間低温発酵の
オーバーナイトで二次発酵させ、
翌日、食べたいときに
パンを焼成するレシピが
紹介されている本です＾＾
Backe晶子さんとは？
Backe晶子さんは、
茨城県取手市の
完全予約制の自宅カフェ
『Cafe Backe』
家で無理なく作れる
本格的なパンを追求した
『日本一適当なパン教室』
自宅カフェやお教室の
開業を目指す女性に
ノウハウを伝える
『お教室開業講座』
などなど、
多彩な活動をされています。
型つきパンレシピ本シリーズ
Backe晶子さんは、
ちぎりパンが作りやすい
スクウェア型や食パン型、
エンゼル型のパン型が付属している
こちらのシリーズの本が
おなじみです。
パン型付き! 日本一簡単に家で焼けるパンレシピ 【スクウェアパン型付き】 (バラエティ)
食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK 【食パン型付き】 (バラエティ)
エンゼル型付き! 日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ【エンゼルパン型付き】 (バラエティ)
型つきのレシピ本ながら
手軽な価格で購入できて、
取り組みやすくなっています。
『夜こねて冷蔵庫でほったらかし朝焼きたてパンレシピ』のレビュー
こちらの本では、
前日に一次発酵を終え、
成形したパン生地を
スクエア型などの型や、
ホーローバット、
スキレットなどに入れて
冷蔵庫でオーバーナイトで
二次発酵させて、
翌日、食べたいときに
焼成するパンのレシピが
紹介されています。
Backe晶子さんは、
家庭で簡単に手作りできる
パン作りにこだわっていて、
材料や道具などは
極力家庭にあるもので
作れるレシピになっています。
また、使う道具を
少なくしたり、
生地捏ねを楽にしたりして、
作り続けやすいように
工夫されています。
パンの作り方は
いろいろあるのですが、
この本では、
少量のドライイーストを使い、
冷蔵庫で長時間低温発酵させる
方法が採用されていて、
これは、家庭で作るパンとしては
簡単で美味しくできる焼き方です。
とはいってもやはり、
パン作りですので、
季節や気温によって
変化するパンの発酵を
見極めて進行させねばならず、
まったくの初心者の方には
難しく感じられることが
あるかもしれません。
パンの形状が
ちぎりパンやコッペパンで、
形が可愛らしく、
お子さんがいるご家庭や、
プレゼントにしたりするのに
いいですし、
お惣菜パンなどもあり、
レシピの種類が豊富なので、
いろいろな種類のパンを
焼きたい方にもいいかと思います。
ホームベーカリーや、
ドライイーストを使って
短時間で焼き上げるパンには
満足できなくて、
毎日のように焼き立てのパンを
食べたいという方に
おすすめの本です＾＾
【関連記事】
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