2014年8月から、
手捏ねの手作りパンを
焼き始めました。
輸入小麦粉の
ポストハーベストの事を知り、
普段使いの小麦粉を
国産に切り替え、
両親が毎朝食べている
トースト用の食パンも
なんとかしたいと
思ったのですが、
近所では国産小麦粉を
使って作られている
パンが手に入らなかったのが
自家製のパンに興味を持った
きっかけです。
パンを焼いたことがなく、
色々調べるにつれ、
ホームベーカリー（HB）を使えば
簡単に焼けそうなことがわかり、
また、国産小麦粉は天然酵母と
相性がいいらしいことを知り、
HBを買う前に、
どんな味がするのか
試しに焼いてみたら美味しくて、
ポストハーベスト云々ではなく、
国産小麦粉＋天然酵母のパンが
家族揃って好きになって
しまいました。
手作りでパンが
焼けるのが楽しくて、
結局HBを買わないままですｗ
バターと卵が入った
リッチでふわふわなパンが好きな
両親に喜んで食べてもらえて、
仕事や用事の間の時間に作れて、
作り続けるのが負担にならない
簡単なパンを焼く方法を
模索しています。
わが家の電気オーブンは
小型で天板がなく、
セラミックの丸型の
ターンテーブル式で、
角食などのパンの型が入らず、
庫内でMAXのサイズがとれる、
生地を丸くまとめてクープを入れた
なんちゃってカンパーニュを
数日おきに焼いています。
初心者ならではの、
基本をすっ飛ばした
結果オーライの思い付きレシピや、
ケチる方法経費節減や、
手抜きシンプルなステップの
コツなどを書いていますｗ
国産小麦粉と天然酵母の手作りパン、まとめ
■パン作り
・日々のパンの記録
・継ぎ足しの天然酵母の元種
・オートリーズ
・クープ
・ポリ袋を使って1次発酵
・長時間低温発酵（オーバーナイト）
・常温発酵のマイレシピ
・ポリ袋＆長時間低温発酵のマイレシピ
■パン作りの道具
・使っている道具一覧
・繰り返し使えるオーブンシート
■パンを習う（本、サイト、動画）
・梶晶子さん（happyDELI）
ポリ袋に材料を入れて振るだけで作れてしまう
国産小麦粉とホシノ天然酵母の手作りパンを提唱。
初めての手作りパンに気軽にトライできたきっかけの方です。
・佐原文枝さん（My Sweet Diary）
パンを作り続けるなら、このくらい合理的でないと！
というところまで洗練されたパン作りの方です。
・熊崎朋子さん（KonaSalon）
この方の、中種を使う長時間低温発酵をアレンジして
焼いているしっとり甘いパンにはまり中なのです。
・高橋雅子さん（わいんのある12ヶ月）
私でも取り入れられるペースのパンの作り方や
高加水の方法で、勉強になります。
・Vivianさん（coupe-feti）
・そらママ。さん（broad beans☆）
お二方とも、ぱっくりクープとピキったクラストの
男前のハードパンを焼く自家製手作りパンの猛者です。
・伊藤幹雄さん（ピッコリーノ）
基本やデータをとことん追求して落とし込んだパン作り。
システマチックさを学びたいです。
・林弘子さん
この方のように、自然体でパンが焼けるようになるのが
パン作りの目標の一つです。