なるほど！ブログ

レーズンカンパーニュ（長時間低温発酵で過発酵？）

レーズンカンパーニュを焼きました。熊崎朋子さん風の手法を取り入れつつ、長時間低温発酵の検証をしています。

京都の香老舗松栄堂。宝永2（1705）年創業で、宗教用の薫香、茶の湯の席で用いる香木や練香、お座敷用のお線香や手軽な...

TBSで日曜日18時からやっている『世界遺産』。けっこうよく見ているんですけど、ソニーがスポンサーをやっていて、 CM...

妖怪ウォッチ、友人の子供がはまってまして、 DVDを一緒に見たりしながらいろいろと教わってますｗ

浅草にある『おいもやさん興伸』というところの大学いもをいただきました＾＾

長時間低温発酵を試してみています。時間をかけることで熟成が進んでパンが甘くなるとか美味しくなるとからしいのですが、長...

レーズンカンパーニュを焼きました。長時間低温発酵の検証中なのですが、パンの在庫が少なくなっていて、発酵にオーバーナイ...

ゆっくり発酵カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン 1)／高橋雅子カンパーニュの水分量や長時間低温発酵の検証を...

クルミのカンパーニュを焼きました。以前試してみた、冷蔵庫にパン生地を入れる長時間低温発酵なんですが、あまり差がわから...

レーズンカンパーニュを焼きました。（一度ブログ記事をアップしたのですが、　その後、ブログが壊れてしまいました(^^; ...