ポリ袋にパンの材料の粉や水、酵母を入れて、
袋の口を押さえてしゃかしゃか振るだけで
パン生地が用意できてしまうという
「ポリパン」提唱者の梶晶子さんの本です。
ポリパンの作り方
使うポリ袋は、厚さ0.03mmで、
12号（23×34cm）～13号（26×38cm）くらいの
大きさの破れにくいものが推奨されてます。
100枚入りで300円くらいからあり、
私は近所のホームセンターで購入しています。
袋の使い方は、梶さんの動画をご覧ください。
この動画や、梶さんのポリパンの著書
「ポリ袋で作る天然酵母パン フライパンや鍋で手軽に焼ける
」では、
袋の中で生地がまとまった後、
袋の上から少々捏ねる手順がありますが、
「ポリ袋でかんたん! 天然酵母の食事パン&おつまみパン」の本では、
捏ねる手順がなくなっています。
パンって、捏ねなくてもパンになるんですよね。
私の少ない経験的には、捏ねた方が
もっちりした食感になるような気がするのと、
捏ねる作業が楽しかったりするのでｗ
ついつい捏ねてしまいますが、
パン生地を捏ねる作業はお好みで、
という感じでしょうか。
ポリパンの材料
「ポリ袋でかんたん! 天然酵母の食事パン&おつまみパン」は、
大切な人と過ごす時間のために、
天然酵母パンを気軽に焼いて！
というコンセプトになっていて、
使われている材料も、ポストハーベストの心配がない
春よ恋、キタノカオリ、ゆめちから、
ドルチェといった国産小麦粉や、
初心者にも扱いやすく、日本人の舌になじみのいい
米由来のホシノ天然酵母、
自然塩やきび砂糖などが選ばれています。
基本のパンとして、お馴染みの
フランスパン、パン・ド・ミ、パンコンプレ、
フォカッチャ、バゲット、リュスティック、
カンパーニュなどが紹介されているほかに、
和食みたいなパンということで、
しば漬け、とろろ昆布、みょうが、酒粕、
塩昆布、柚子胡椒、山椒、みそ、桜海老、
おもてなしやお酒のつまみパンということで、
生ハム、赤ワイン、ブルーチーズなど、
一風変わった材料が使われています。
ポリパンの焼き方
ポリパンの前作
「ポリ袋で作る天然酵母パン フライパンや鍋で手軽に焼ける」では、
コンロで、フライパンや無水鍋を使って
焼く方法が紹介されていましたが、
今作では、オーブンで焼くようになっています。
わが家のガスコンロは、安全装置が
作動してしまい、鍋の空焼きができず、
フライパンや無水鍋の予熱がうまくできなくて、
前作のポリパンもオーブンで焼いていました。
ポリパンをコンロで焼きたい方は前作の著書、
オーブンで焼きたい方は今作の著書がいいかもです。
【関連記事】
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