「国産小麦粉と天然酵母の手作りパン」一覧

レーズンカンパーニュを焼きました。 熊崎朋子さん風の手法を取り入れつつ、 長時間低温発酵の検証をしています。

長時間低温発酵を試してみています。 時間をかけることで熟成が進んで パンが甘くなるとか美味しくなるとからしいのですが、 長...

レーズンカンパーニュを焼きました。 長時間低温発酵の検証中なのですが、 パンの在庫が少なくなっていて、 発酵にオーバーナイ...

ゆっくり発酵 カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン 1)／高橋雅子 カンパーニュの水分量や長時間低温発酵の 検証を...

クルミのカンパーニュを焼きました。 以前試してみた、冷蔵庫にパン生地を入れる 長時間低温発酵なんですが、 あまり差がわから...

レーズンカンパーニュを焼きました。 （一度ブログ記事をアップしたのですが、 　その後、ブログが壊れてしまいました(^^; ...

クルミのカンパーニュを焼きました。 クープ内に裂け目が発生する現象について、 手抜きの捏ねによるグルテン不足かも！？ とい...

オレンジのカンパーニュを焼きました。 200g入りのオレンジミンスを1回に50gずつ 使っています。 袋を開けて、1回...

レーズンカンパーニュを焼きました。 クープ内の裂け目が発生する現象について 色々と試してみています。 手抜きの捏ねによ...

クルミのカンパーニュを焼きました。 クープ内にバリっとできる裂け目について 実験中です。 グルテン強化ということで、い...