クルミのカンパーニュ(150回捏ねてみて捏ねを検証)
行列ができる銀座の食パン専門のベーカリー、 「セントル ザ・ベーカリー」のレシピを 家庭用にアレンジして紹介してくれている本、 ...
日常生活のメモ的ブログです^^
行列ができる銀座の食パン専門のベーカリー、 「セントル ザ・ベーカリー」のレシピを 家庭用にアレンジして紹介してくれている本、 ...
湯種製法とは、小麦粉と熱湯を混ぜて捏ねた生地を 冷蔵庫で長時間発酵させて湯種を作り、 それをパン生地に混ぜ込んで焼く手法です...
家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ ~耳までおいしい! 3つの製法で作る食パン専門店のこだわり...
クルミのカンパーニュを焼きました。 わが家では、焼きあがり、 粗熱が取れたパンをスライスし、 くっつかないようにオーブンシ...
クルミのカンパーニュを焼きました。 甘みやうまみがあって美味しい 長時間低温発酵で焼いたパン。
パンづくりに困ったら読む本 辻調グループの製パン教授による パン作りのQ&A集です。
レーズンカンパーニュを焼きました。 長時間低温発酵で作っているパンは、 甘みとうまみのある味わい深さがあり、 もはや常温発...
クルミのカンパーニュを焼きました。 長時間低温発酵で焼くと 甘みやうまみがあって美味しいのですが、 大きく膨らまず、ふんわ...
レーズンカンパーニュを焼きました。 熊崎朋子さんの 『夜仕込んで朝焼きたてを食べるおいしい天然酵母パン』 のレシピを参考に...
熊崎朋子さんの 『夜仕込んで朝焼きたてを食べるおいしい天然酵母パン』 のレシピを参考にしながら、 かなりアレンジしたマイレシピ...